淋上醬汁可以上桌啦！
沒有粉皮時也可用雞胗代替
這一道涼拌菜，做多少都清潔溜溜，媽媽的獨特手工涼拌粉皮，百吃不厭，結婚至今已２６年，小姑每一次聚餐，還不忘的稱讚到嘉義提親時，媽媽做的涼拌黃瓜粉皮，好Q喔！好好吃喔！到現在沒吃過比媽媽做的好吃的，常常問我怎麼沒學起來！這幾年想吃就近在市場買現成的，得到的是〔婆〕做的好吃，下次自己做做，不要再買現成的。
我只知道綠豆先泡水，打成汁過濾後，把綠豆粉加水拌勻，倒入鍋裡用小火慢慢的攪拌，直到煮成透明狀倒到四方大鐵盤中鋪平，等涼後捲起來切成條，就是綠豆涼粉。
小黃瓜輕拍切小段，用鹽、大蒜、醋、辣椒、先淹上１０分中，瀝乾水份加入綠豆粉皮，蒜末、醬油、麻油、麻辣椒油、醋、再拌勻就可上桌了，這一道超級涼拌綠豆粉皮，會讓妳忘不了！
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