辣媽！二姐！

樓上種的香椿〔嫩葉涼拌、老葉曬乾泡茶或切碎做醬料〕
草名：香椿

別名：椿樹、香椿木、鄉愁木

科別：芸香科

效能：消炎、理帶、解毒、利尿

主治：糖尿病、赤白帶、食慾不振

香椿

 又名香椿芽、香椿頭等。

香椿醬 是葉片乾燥後可做香料食用，許多食物皆可利用來調味，但全樹皆可入藥，中醫認為香椿具有通腸開胃、清熱解毒、止血固精之效，近期西醫研究發現有抗氧化之效果。 自從「生機飲食」後，變得更有養生概念，也多認識了許多以前從沒見過的食材，例如「香椿」這類對身體有益的植物。

香椿的葉片有獨特濃厚的味道，據說它的抗癌效果比起地瓜葉高出許多倍，嫩葉乾燥後磨成細粉，素食者時常拿來當調味料。

在家裡自製香椿醬的方法相當簡單，將香椿的嫩葉採下後，清洗乾淨去除硬梗，待乾燥後切成細末，放入空罐中再淋上香油，讓香油漬過全部的葉末，完成後可擺放在冰箱裡，烹調時可隨意取用。

另一種做法將香椿葉跺碎加鹽拌勻放進玻璃瓶，擺在冰箱要吃時取用很方便。

我通常在拌麵或炒肉末、煎蛋時，會取出一點點香椿醬，調上一些些蠔油，它的效果不僅使得食物香氣四溢，家人更吃得碗底朝天，讚不絕口。其他像蒸魚或炒蝦之類的海鮮料理，只要加上少許香椿醬，味道立即變得很特別

。

一般人愛吃香椿的家常菜，尤其是夏天涼拌香椿豆腐，別有一番風味。

像香椿這種高抗氧化食材，多多食用不僅讓身體更健康，DIY動手做香椿醬，自用或送人，生活更加新鮮又有趣！