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鍋塌餅軟嫩帶Q!好吃的讓妳一片接一片!
豆腐捲
一、準備材料:麵團、
二、豆腐4塊,絞肉少許、蔥花一小碗
三、豆腐弄碎加入、絞肉、蔥花,鹽適量、胡椒、雞粉少許、蛋一個 、太白粉一湯匙、一起拌勻、備用。
四、把麵團桿成一大張麵皮,然後把拌好的豆腐餡鋪上,順著內心往裡捲到底,成一長條狀﹝跟做花捲一樣﹞,稍為壓一 下,※很軟不好拿可要小心拿,蒸籠放上鍋把水燒開後,才能放進蒸籠裡蒸,蒸10分鐘後,取出切塊即可食用, 一道買不到的私房點心,當然也是媽媽的私房拿手佳餚。
鍋塌餅﹝媽媽家鄉語﹞
每次媽媽燒菜,只要有燒四季豆燒肉或蒜苗燒肉,總會和一大碗麵糊,在慢火燉肉時,用手把麵糊沿著鍋邊圍繞一圈攤平,和鍋中菜一起燒,麵糊就像烤餅一樣,底部微焦上面軟嫩軟嫩,四周又吸收了菜香和菜汁,待菜起鍋時 ,鍋塌餅也好了,媽就會先切成一片一片讓我們這些寶貝享用,好吃到不行,尤其是寒流下雨的日子,待在家裡格外的懷念媽媽的鍋塌餅!
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