辣媽！二姐！

〔煎餅〕在大陸才能吃到的一道風味早點，８２年我第一次到南京探親在表姐家吃過，從此就愛上這美味早點〔煎餅〕，它的滋味吃過後讓人念念不忘，只要去大陸旅遊〔自由行〕〔跟團〕早上我就會看飯店附近有沒賣煎餅小攤販，它的做法很多花樣，各個地方的做法也不太一樣，有用蕎麥麵糊、玉米麵糊、黃豆麵糊........可加蛋〔多５毛〕，不加蛋，加辣、不加辣、視個人喜好！有些地方放的是油條〔南京、內蒙、北京....〕，有的則放油餅[上海]但它餅的味道跟油條口味差不多，只見老闆娘舀一大湯匙麵糊，用專門刮刀順著鍋子把麵糊鋪平在鍋子上，〔有點像台灣做春捲皮〕三秒中內打上蛋、抹辣椒醬、灑上蔥花’蘿蔔乾，迅速的鋪平加料對折包起來，切成兩半就完成了好吃的煎餅！

 寫的是山東染糧煎餅，但我在上海飯店附近拍攝的，當然吃不下的情況下還是買一份帶著囉！

玉米麵糊順著鍋子抹上

加蛋鋪再麵皮上

灑上蔥花、塗上辣椒醬[加辣〕或甜麵醬〔不加辣〕、蘿蔔乾

放上三片油餅包起來

包好對折切好就是一個可口的早餐，配上一碗餛飩、或小米粥、或豆漿、包你心滿意足！

在我的邀請下老板娘很認真的當起我的模特兒