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豬肝富含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵、鈣、磷等營養素。對於貧血、病患、孕婦、生產完坐月子婦女都是極具營養價值的食材，既可以補肝養血又可滋潤肌膚。

豬肝中所含的鐵質，可以幫助製造人體所需的紅血球；豐富的維生素B1、B2可以治療惡性貧血、夜盲和水腫。

豬肝含高量的膽固醇，患有高血壓、冠狀心臟病、糖尿病的人不建議食用，但營養不足的病患可適量的補充豬肝來增強體力。豬肝也含有高普林，痛風患者也不宜多吃。


烹調豬肝時，宜加熱至全熟，以避免生嫩不熟而感染疾病。


  

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