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蕃茄炒香腸，是我們家過年前後餐桌上常吃到的一道佳餚，那滋味棒到不行，....因為香腸是媽媽自己灌的，有獨特的味道，外面買不到，道地的外省口味，每年快到過年，家家戶戶都忙著灌香腸、醃臘肉、醃鹹魚、醃雞腿、....我們家也不例外，院子裡裡外外都曬滿了過年要用的臘味年菜，家裡小孩多媽媽更是醃的比較多，香腸曬乾後媽媽就會開始，蒸、煮、炒、一些讓我們解饞，每天做不一樣的臘味年菜，臘肉炒芥藍菜、炒蒜苗、鹹魚燒肉、清蒸香腸、蕃茄炒香腸、尤其是蕃茄炒香腸，我們家的私房菜，這一道蕃茄炒香腸的湯汁拿來拌飯，每個小孩都會多吃一碗飯，盤底鐵定朝天，蕃茄炒香腸在我的臘味料理上排名保持第一名！
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