辣媽！二姐！

材料：綠豆粉、1:7的水、小黃瓜、鹽、醋、醬油、辣椒、大蒜

將綠豆粉與水 1:7的比例調製，放入鍋中用小火慢慢煮，過程中需不停攪拌，直至顏色轉為透明。

準備幾個平底盆或著盤子，可抹上少許油，將煮好的綠豆粉漿倒入，舖平放涼凝固備用

一

待其凝固以後，輕鬆拉起就是一張QQ的粉皮

捲起來方便切條

這可不是魷魚喔

切為條狀後，放入碗中，加入適量的醬油、大蒜、醋、辣椒拌勻醃入味

另外將小黃瓜切成條，加入鹽、醋、大蒜、醃製

粉條也可單獨加入配料涼拌吃

醃製入味後便可將其混合攪拌均勻，撒上少許麻油，即可上桌囉！

平常想做這道涼拌菜，都會偷懶的到市場買現成的綠豆粉皮

 不知道什麼~~買回來的粉皮都沒有彈性，一夾就斷掉。

 每次回嘉義，我家二嫂總是會做這道讓我們懷念媽媽味道的涼拌粉皮

 由於遇到這種沒有彈性的問題，這次回嘉義，就問了二嫂做粉皮要用哪一種綠豆粉，決定自己來做！

 (沒問清楚買錯了，買到做綠豆沙的綠豆粉)

  我家二嫂便貼心的幫我買了兩包，教我如何製作

  回家試做後，相當成功，自己做的綠豆粉皮、一來很有成就感、二來很Q彈好吃喔！