辣媽！二姐！

　菜飯《上海菜飯》？相信吃過的人都漬漬稱讚，小時候不懂，只曉得是菜飯，只知道小白菜、青江菜、便宜時，媽媽就會買好幾把小白菜或青江菜那來跟飯一起煮，煮菜飯前，先把肥豬肉【豬油】切小小塊，放進鍋裡用小火慢慢的炸乾，撈出來就是所謂的豬油渣備用，等米洗好了，加入少許鹽，少許薑末，小白菜切好連同豬油渣一起放到鍋裡，攪拌均勻，放在煤球爐灶上慢慢的煮到聞道菜香就熄火悶一會，一鍋帶有【鍋巴】和軟軟而不油膩的【豬油渣】的菜飯就可上桌了，搭配菜飯的佐料！【辣豆瓣醬】、拌勻吃！絕配！每個人都會多吃一兩碗，尤其是鍋巴大夥更是搶著吃，現在台北一些江浙館也有賣上海菜飯，但總覺得沒有媽媽做的好吃！也沒有媽媽的味道！

　曾試著做過，因為用電鍋煮，總是差一味，沒有鍋巴！用瓦斯或煤球煮飯要很有學問，不簡單，拿揑不好上面飯是生的下面飯是焦的，【我也沒煮過都是聽媽媽講的】小時候沒有瓦斯爐，每一家都會有一個煤球爐，一早每家都會生火，燒水、煮飯、一直到晚上睡覺前才息火，而我們小孩放學後，總是圍在旁邊用扇子扇火或加煤球【其實就是假幫忙真玩火，不過那種玩是很安全的，在空地上而且是爐灶內】尤其是冬天一邊燒水一邊烤火，水壺旁還可以烤地瓜、甘蔗、............只留下兒時的回憶！