材料：綠豆粉、1:7的水、小黃瓜、鹽、醋、醬油、辣椒、大蒜
將綠豆粉與水 1:7的比例調製，放入鍋中用小火慢慢煮，過程中需不停攪拌，直至顏色轉為透明。
準備幾個平底盆或著盤子，可抹上少許油，將煮好的綠豆粉漿倒入，舖平放涼凝固備用
一
待其凝固以後，輕鬆拉起就是一張QQ的粉皮
捲起來方便切條
這可不是魷魚喔
切為條狀後，放入碗中，加入適量的醬油、大蒜、醋、辣椒拌勻醃入味
另外將小黃瓜切成條，加入鹽、醋、大蒜、醃製
粉條也可單獨加入配料涼拌吃
醃製入味後便可將其混合攪拌均勻，撒上少許麻油，即可上桌囉！
平常想做這道涼拌菜，都會偷懶的到市場買現成的綠豆粉皮
不知道什麼~~買回來的粉皮都沒有彈性，一夾就斷掉。
每次回嘉義，我家二嫂總是會做這道讓我們懷念媽媽味道的涼拌粉皮
由於遇到這種沒有彈性的問題，這次回嘉義，就問了二嫂做粉皮要用哪一種綠豆粉，決定自己來做！
(沒問清楚買錯了，買到做綠豆沙的綠豆粉)
我家二嫂便貼心的幫我買了兩包，教我如何製作
回家試做後，相當成功，自己做的綠豆粉皮、一來很有成就感、二來很Q彈好吃喔！
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好手藝...每道菜都色香味搭配得很好 [:emotion1398012738-3658247441_t.gif]
謝謝淨蓮 我的手藝要感謝我媽媽！從小就愛跟在她旁邊學！[:emotion1398013521-3582076689.gif]
讚啦 好手藝 三色蛋 我有成功ㄟ
讚讚讚ㄟ[:emotion1398013528-3470466045.gif] 有機會做幾道家常菜給家人吃吃！也是一種幸福[:emotion1398012739-2750369238.gif]
好好吃喲! 流口水了~
市場有賣現成的粉皮，再買兩根小黃瓜，夏天拿來做涼拌菜很開胃喔！[:emotion1399134572-3190919308.gif] 祝安好！
我可以在這裡 ... 搭伙ㄇ??? 推3
感謝ㄋ不嫌棄~~~請~~~請~~~請 [:emotion1400773365-2604754082.gif]
哇! 夏天的美味, 爽脆的瓜, QQ的粉條 ,二姐巧手, 真棒!
謝謝靖琳 天氣慢慢熱了，這是一道不錯的開胃菜！[:emotion1398013529-3747875813.gif]
太吸引人了 好想吃喔.... 二姐.妳沒說這綠豆粉是什麼品牌的...
玫瑰牌[嘉義朝陽街122號]海寶粉行、一包可做好幾次！好像是60元一包。 買幾包放在家裡，想吃隨時可自己做來吃很方便！也可用泡綠豆磨漿過濾來做更加好吃！[:emotion1398513398-1317387992.gif]
綠豆粉的品牌請告知大家可以嗎? 我們也可試試看喔? 謝謝分享.
我托我家弟媳幫我買的，包裝上寫著是、玫瑰牌[嘉義朝陽街122號]海寶粉行、一包可做好幾次！好像是60元一包。 買幾包放在家裡，想吃隨時可自己做來吃很方便！也可用泡綠豆磨漿過濾來做更加好吃！[:emotion1398013539-1300640599.gif]
夏天就是要吃這道菜 清涼爽口ㄟ 二姐真是巧手自己做粉皮唷 厲害~~
我現在越來越懶了，真要做的好吃要用綠豆泡過，在磨漿過濾後來做更Q彈好吃！ 謝謝羅方誇獎！有空做做還不錯！ [:emotion1398013539-1475286782.gif]
原來這樣做粉皮.......不知道其它的粉是不是也可以依樣畫葫蘆 像客家粉條啊等等....來試試好了, 嘻嘻~ 二姐跟二嫂都好厲害! 這涼拌粉皮是超級眷村味!
妳沒問題的啦！做了就知道囉！阿逗仔更佩服妳了！ 我還想做米苔目！天氣悶熱了配上冰綠豆湯！好吃的古早味 [:emotion1398013531-2896903103.gif]
文章還沒看到最後時，一直訥悶"綠豆粉不像是會如此凝結啊"..... 原來不是綠豆沙那種綠豆粉，還有這類的綠豆粉啊~ 好像花枝、魷魚切成絲喔~ 看來清涼爽口!
對啊！我也沒經驗，以前媽媽在時，都是用綠豆泡了磨成漿過濾後再煮成粉皮，我家人口少，我也就偷懶買現成的綠豆粉做粉皮，也不錯啦！哈~~ [:emotion1398013531-2896903103.gif]
辣媽好巧手! 涼拌黃瓜綠豆粉皮.好喜歡![:emotion1398013529-3591701495.gif]
夏天到了，來上一盤全家歡喜！ [:emotion1399134568-3171026352.gif] 謝謝芳姐、晚安囉
很多年前就想自己做粉皮到現在還沒開工。今年一定要嘗試。
做法簡單我買了材料試試看，謝謝！
我在迪化街買到綠豆粉是冬筍牌一包70元。有做成功。買不到您說的牌子。曾經在烘焙店有但是沒牌子一包一斤90元我沒買。謝謝妳讓我有自己做的動力。